V dnešnej dobe sa do popredia dostáva trstinový cukor. Viacerí ľudia si ho kupujú kvôli tomu, že je zdravší a vyznávači zdravej stravy nedajú naňho dopustiť. Výhodou trstinového cukru je tá, že patrí medzi ľahšie stráviteľné cukry. V trstinovom cukre je tiež viac minerálov, vitamínov a trstinovú melasu. Práve melasa dodáva trstinovému cukru všetky zdraviu prospešné látky. Podľa obsahu melasy, rozlišujeme viaceré druhy trstinového cukru. Trstinový cukor sa vyrába šetrnou kryštalizáciou trstinovej šťavy. Tento proces prebieha veľmi šetrne, aby sa v cukre uchovali všetky prospešné látky.

Trstinový cukor ako malé tajomstvo pekárov či cukrárov

Väčšina z nás varí alebo pečie z klasického kryštálového cukru. Avšak profesionáli pekári a cukrári, prišli na to, že trstinový cukor má nižší bod topenia a absorbuje menej cudzích a nežiadúcich pachov. Tieto vlastnosti sa môžu hodiť, ak chcete vyrobiť výborný koláč, tortu, karamel, jemnú glazúru, domáci džem alebo sladké pusinky. Trstinový cukor sa dá použiť aj na prípravu super alkoholického či nealkoholického nápoja, napr. mojita. Kocka trstinového cukru, tiež dodá káve či čaju úplne iný rozmer. Trstinový cukor dodá Vášmu nápoju príjemnú jemne karamelovú chuť. Trstinový cukor sa však dá použiť aj na prípravu ovocných štiav, kompótov či domácej zmrzliny. Jednoducho trstinový cukor využijete všade tam, kde aj ostatné druhy sladidiel. Trstinový cukor má však o niečo menšiu trvanlivosť ako kryštálový cukor. Po čase sa v ňom môžu vytvoriť menšie či väčšie hrudky. Trstinový cukor skladujte na tmavšom a suchom mieste, najlepšie v uzatvárateľnej nádobe, aby sa do neho nedostala zbytočná vlhkosť.

Pozor, na falošný trstinový cukor!

Ak si chcete zadovážiť trstinový cukor, dávajte si pozor na informácie na obale. Pozorne si prečítajte či ide o prírodný trstinový cukor, bez ďalších pridaných látok či rôznych iných sladidiel a konzervantov. Falošný trstinový cukor môže mať iba hnedú farbu z toho dôvodu, že je zafarbený karamelom. Klasický trstinový cukor môže mať viacero farebných odtieňov. Čím je cukor tmavší, tým je v ňom viacej prírodných látok. Obsahuje tiež viac sirupovitej látky- melasy. Melasa obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a ide o najlepšie sladidlo. Preto ak sa rozhodnete trochu viac do cukru investovať, nenechajte sa oklamať a kúpte si naozaj kvalitný trstinový cukor. Ten najkvalitnejší trstinový cukor sa označuje pomenovaním: „Raw sugar“.

Trstinový cukor smelo zaraďte do svojho jedálnička. S cukrom, tak ako s ničím iným to však netreba preháňať a pamätajte, že všetkého veľa škodí.